薯丝粉的基本介绍

由连平当地农家自产的新鲜番薯（红薯）经过加工沉淀下来的淀粉再精制加工而成的一种粉，不加任何杂物纯天然食品，口味特别，具备山珍海味没的特点，清甜爽口，滑而不腻，价廉便宜，可调节食欲，清润肠胃，为群众所喜欢。薯丝粉是客家名菜，连平的特产。

营养成分

红薯营养成分非常高,含有多种人体需要的营养物质,被营养学家们称为营养最均衡的保健食品.它不但营养均衡,而且具备肯定的医用价值,据《本草纲目》等古时候文献记载，红薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的效果。对女性们它还是一种理想的减肥食品，由于它低脂肪，低热能，同时又能有效地阻止糖类在体内转变为脂肪；对老年人它还有一个最大的优点是具备通便用途，由于它含有很多膳食纤维，在肠道内没办法被消化吸收，能刺激肠道,通便排毒,特别对老年性便秘有较好的疗效，除去这类以外,它还有抗癌、护心、提升胰岛素的敏锐性等用途。

历史民俗

每年红薯收成的季节，村里头的农户都会晒薯丝粉。节日、办喜事或者家来客人了，“薯丝粉”这道菜也是必不可少。

做法

新鲜红薯清洗-碎解-筛分-沉淀-人工蒸粉-凉干-人工切丝-自然晒干

薯丝粉的品尝食用方法

水煮薯丝粉

材料：薯丝粉 鸡汤 香菇 冬笋 蒜梗 鸡杂（可用猪肉或牛肉代替）

做法：

1、薯丝粉洗净（注意不要用水泡），放入冷水里捞起即可，冬笋切成大块放入锅里用水煮10分钟左右，再将冬笋、香菇、蒜梗洗净切丝，鸡杂切块。

2、烧热油锅，将切好的冬笋、香菇、肉倒入油锅炒至半成熟起锅装入盘。

3、筹备好的鸡汤倒入锅里烧开，再将切好的蒜梗和刚炒好的材料倒入鸡汤烧开，这个时候就能将薯丝粉放入锅内，加盐烧至薯丝粉变软即可起锅。

薯丝粉用清水冲洗即可下锅（或温水浸泡一会儿），沸水煮3~5分钟即可食用。依个人口味进行烹调，如：炖、炒、火锅。可油炸，香脆可口，能做上百种菜肴。